Il y a quelques jours, nous avons eu le plaisir de recevoir le chef Pierre-Charles Brousse dans notre showroom eba Haussmann pour un showcooking savoureux. Cette soirée dédiée à Miele était l’occasion de présenter à notre clientèle le combiné vapeur DGC7660 autour d’une déclinaison de plats salés et sucrés. Retour sur cet évènement.
Miele, le choix de la qualité et de la polyvalence
Pierre-Charles Brousse, formateur et développeur culinaire chez Miele depuis plusieurs années était présent tout au long de la soirée pour faire découvrir à nos clients les nombreux avantages du combiné vapeur DCG7660 de la marque allemande. Particulièrement polyvalent, celui-ci permet de cuisiner tout type de mets grâce à ses différentes options de cuisson.
“J’ai choisi de travailler avec Miele car pour moi la plus belle façon de révéler les trésors culinaires que les produits les plus simples nous réservent, c’est d’opter pour des cuissons douces, au degré près, idéalement protégées par un ajout de vapeur” nous raconte le chef.
Showcooking : le menu de la soirée
Passionné par la mer et le monde marin depuis sa plus tendre enfance, le chef Pierre-Charles Brousse pratique une cuisine souvent iodée qui puise ses sources dans la culture bretonne.
Partisan de l’anti-gaspillage, il est un fervent défenseur d’une cuisine plus éthique et de la pêche responsable. Pour ce showcooking, le chef nous a proposé un menu fidèle à ses valeurs :
Pissaladière et filet de sardine mariné à cru
Bao vapeur au porc et aux champignons
Saumon confit sous vide, citron bergamote et pickles de légumes
Vitello tonato : filet de veau cuit en basse température, accompagné d'une sauce italienne à base de thon et câpres
Brownie fondant et espuma chocolat blanc / cardamome
Allison, présente au showcooking, nous confie lors de la dégustation : “C’est un délice ! Je ne m’attendais pas à une telle polyvalence. Ça donne vraiment envie de s’équiper d’un combiné vapeur pour redynamiser la cuisine du quotidien”.
Un combiné vapeur Miele à la technologie de pointe
Avec ses 18 modes de fonctionnement, le combiné vapeur DGC7660 est particulièrement flexible, mais il est aussi doté de technologie de pointe. En effet, il dispose d’un écran tactile avec capteur de mouvement M Touch S+MotionReact, et est équipé du système Miele@home ce qui en fait un appareil compatible réseau Wi-Fi.
Côté cuisson, son principe 3-en-1 permet de conjuguer trois modes de cuisson en un seul appareil. Le four classique permet une cuisson croustillante, la technologie vapeur Dual Steam, elle, est idéale pour obtenir des résultats d’exception sans dénaturer les aliments, tandis que la cuisson combinée permet d’obtenir un extérieur croustillant et un intérieur juteux.
“Les fours Miele permettent facilement de telles cuissons, grâce à leur technologie de vapeur et d’ajout d’humidité Hydracook. La précision Miele permet à tous d’obtenir un résultat de chef à chaque cuisson” explique le chef.
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